Wenn in Südtirol die Weinlese endet, beginnt traditionell die Zeit des Törggelens. Der Brauch hat seine Wurzeln im Eisacktal und geht auf die Verkostung des jungen Weins nach der Ernte zurück. Heute gehört das gemeinsame Essen mit regionalen Spezialitäten zur kulinarischen Herbsttradition der Region. Am 9. und 30. Oktober 2026 lädt das Falkensteiner Hotel Kronplatz zu einem besonderen Törggelen-Abend mit Sternekoch Theodor Falser ein. Im 7Summit Restaurant verbindet der Koch regionale Zutaten und traditionelle Aromen mit einer modernen Handschrift.

Pilze sammeln kann Naturerlebnis und kulinarische Entdeckung verbinden, setzt aber Kenntnisse bei der Bestimmung voraus. Denn nur eindeutig identifizierte Pilze sollten auf dem Teller landen. Ein neues Themenheft der VERBRAUCHER INITIATIVE beschäftigt sich deshalb mit dem sicheren Sammeln, der Lebenswelt der Pilze und ihrer Kultivierung zu Hause. Es erklärt unter anderem, welche Merkmale bei der Bestimmung wichtig sind und warum eine automatische Identifikation per Foto keine ausreichende Sicherheit bietet. Ergänzend gibt es Tipps für Transport, Lagerung und Zubereitung sowie Hinweise zum Anbau von Speisepilzen in Wohnung und Garten.

Aceto Balsamico di Modena g.g.A. ist vor allem als Zutat der italienischen Küche bekannt, lässt sich aber auch für Drinks einsetzen. Seine Kombination aus Süße und Säure kann Cocktails und alkoholfreien Aperitifs zusätzliche aromatische Tiefe geben. Besonders im Aperitivo lassen sich damit fruchtige und kräuterbetonte Zutaten ergänzen. Zwei Beispiele sind der Dark Berry Sour mit Beeren und Zitrone sowie der Cherry & Thyme Sour mit Kirsche und Thymian. Damit kommt eine traditionelle Spezialität aus der Emilia-Romagna auch in modernen Getränkekreationen zum Einsatz.

Am 23. Oktober 2026 feiern Champagne-Fans weltweit den internationalen Champagne Day. Dass der Schaumwein nicht nur als Aperitif oder zu besonderen Anlässen passt, zeigten die Champagne Conversations Ende September in der Wiener Weinbar Heunisch & Erben. Dort probierten 15 Weinexpertinnen und -experten Kombinationen aus vier kleinen Gerichten und jeweils zwei stilistisch unterschiedlichen Champagnes. Dabei wurde deutlich, wie unterschiedlich die einzelnen Champagner die Aromen eines Gerichts hervorheben können. Als besonders gelungene Kombination erwies sich ein Klassiker der österreichischen Küche: das Wiener Schnitzel.

Die Bezeichnung „zuckerfrei“ auf Lebensmitteln und Getränken klingt eindeutig, lässt aber einen kleinen Restgehalt an Zucker zu. Nach den lebensmittelrechtlichen Vorgaben dürfen Produkte mit dieser Kennzeichnung bis zu 0,5 Gramm Zucker pro 100 Gramm beziehungsweise 100 Milliliter enthalten. Bei einer zuckerfreien Limonade können sich damit beispielsweise in einem Liter bis zu fünf Gramm Zucker summieren. Der Zucker kann dabei auch natürlicherweise in den verwendeten Zutaten enthalten sein, etwa in Früchten oder Milch. Wer seinen Zuckerkonsum aus gesundheitlichen Gründen besonders genau kontrollieren muss, sollte deshalb zusätzlich die Nährwerttabelle beachten.