Berta Berlin: Chef Ariels Lieblingsgericht Chick an Amba
Chef Ariel präsentiert im Berliner Restaurant Berta sein persönliches Lieblingsgericht: Chick an Amba. Es kombiniert Shawarma-gewürztes Hähnchen aus dem Josper mit Spicy Tahini, Sauerkraut und Matbucha. Serviert wird die Kreation in einem Amba-Crêpe, der die verschiedenen Komponenten zusammenführt. Rauchige Röstaromen treffen dabei auf cremige, säuerliche und pikante Noten. Das Gericht zeigt, wie das Berta traditionelle Aromen der levantinischen Küche mit modernen Zubereitungstechniken verbindet.
Für das Chick an Amba wird das Hähnchen zunächst mit einer hausgemachten Shawarma-Gewürzmischung mariniert und anschließend im Josper über Holzkohle gegart. Die direkte Hitze sorgt für Röstaromen und eine rauchige Note. Die Gewürze verleihen dem Fleisch zusätzliche Intensität.
Die Spicy Tahini bringt eine cremige Konsistenz und eine leichte Süße ins Gericht. Sauerkraut ergänzt die Komposition mit Frische und Säure, während die Tomaten-Paprika-Zubereitung Matbucha für pikante Würze sorgt. Im Amba-Crêpe werden die einzelnen Zutaten zusammen serviert. Je nach Kombination verändert sich das Geschmackserlebnis von Bissen zu Bissen.
Das Berta steht für eine moderne Interpretation der levantinischen Küche. Das Restaurant setzt auf eine offene Küche, gemeinsames Essen und Gerichte, die unterschiedliche Aromen und Einflüsse verbinden. Chef Ariel orientiert sich an den kulinarischen Traditionen der Levante und interpretiert sie mit eigenen Ideen neu.
Das Restaurant gehört zur internationalen JLM Group, die von Assaf Granit, Uri Navon und Tomer Lanzman gegründet wurde und ihre Wurzeln in der kulinarischen Kultur Jerusalems hat. Der Name Berta erinnert an Ariels Großmutter mütterlicherseits, die in Berlin geboren wurde. Ihre Küche und die Aromen der Märkte Jerusalems prägen nach Angaben des Küchenchefs seine kulinarische Handschrift.
Das Berta Restaurant befindet sich in der Stresemannstraße 99 in 10963 Berlin. Es ist täglich von 18 bis 24 Uhr geöffnet.
