Verbraucher – Tutti i sensi

Pilze sammeln und kultivieren: Tipps für Wald und Garten

Pilze sammeln kann Naturerlebnis und kulinarische Entdeckung verbinden, setzt aber Kenntnisse bei der Bestimmung voraus. Denn nur eindeutig identifizierte Pilze sollten auf dem Teller landen. Ein neues Themenheft der VERBRAUCHER INITIATIVE beschäftigt sich deshalb mit dem sicheren Sammeln, der Lebenswelt der Pilze und ihrer Kultivierung zu Hause. Es erklärt unter anderem, welche Merkmale bei der Bestimmung wichtig sind und warum eine automatische Identifikation per Foto keine ausreichende Sicherheit bietet. Ergänzend gibt es Tipps für Transport, Lagerung und Zubereitung sowie Hinweise zum Anbau von Speisepilzen in Wohnung und Garten.

Gesunde Ernährung Verbraucher

Zuckerfrei heißt nicht völlig ohne Zucker

Die Bezeichnung „zuckerfrei“ auf Lebensmitteln und Getränken klingt eindeutig, lässt aber einen kleinen Restgehalt an Zucker zu. Nach den lebensmittelrechtlichen Vorgaben dürfen Produkte mit dieser Kennzeichnung bis zu 0,5 Gramm Zucker pro 100 Gramm beziehungsweise 100 Milliliter enthalten. Bei einer zuckerfreien Limonade können sich damit beispielsweise in einem Liter bis zu fünf Gramm Zucker summieren. Der Zucker kann dabei auch natürlicherweise in den verwendeten Zutaten enthalten sein, etwa in Früchten oder Milch. Wer seinen Zuckerkonsum aus gesundheitlichen Gründen besonders genau kontrollieren muss, sollte deshalb zusätzlich die Nährwerttabelle beachten.

Buch Verbraucher

Neuer Band der SZ-Magazin-Reihe „Gruß aus der Küche“ beantwortet Alltagsfragen rund ums Kochen in der Ausgabe „Wie erkenne ich eine Reife Melone?“

Man steht in der Küche oder im Supermarkt und fragt sich: Wie war das noch gleich, sollte eine reife Melone dumpf oder hohl klingen? Genau solche Fragen greift der neue Band der beliebten Rubrik „Gruß aus der Küche“ des Süddeutsche Zeitung Magazins auf und liefert dazu die passenden Antworten. Das Buch trägt den Titel „Wie erkenne ich eine reife Melone“ und erscheint am 6. Oktober. Es versammelt 75 Fragen rund um Lebensmittel, Küchenutensilien und Gesundheit. Beantwortet werden diese von bekannten Fachleuten wie Matthias Riedl, Petra Bracht und Johann Lafer.

Unterwegs Verbraucher

GrillGut: Mehr als Würstchen und Nackensteaks

Was lässt sich auf einem Grill eigentlich alles zubereiten? In jedem Fall deutlich mehr als Würstchen und Nackensteaks. Bei der GrillGut von Freitag bis Sonntag, 25. bis 27. September 2026, zeigen Grillprofis auf der Bremer Bürgerweide, was mit Feuer, Hitze und guten Zutaten möglich ist. Neben Grillshows und Wettbewerben erwartet Besucherinnen und Besucher ein umfangreiches Angebot an Grills, Outdoorküchen, hochwertigem Fleisch, Saucen, Gewürzen und Zubehör. Auch der kulinarische Streetfood-Bereich bietet reichlich Auswahl. Wer selbst Lust aufs Grillen bekommt, kann sich vor Ort direkt weiter inspirieren lassen.

Fisch nachhaltig einkaufen: Acht Tipps für den Supermarkt

Mit dem Ende der Ferienzeit rückt für viele Verbraucherinnen und Verbraucher der Alltagseinkauf wieder in den Fokus. Gerade beim Fisch stellen sich dabei häufig ähnliche Fragen: Welche Produkte stammen aus nachhaltiger Herkunft, woran lässt sich das erkennen, und welche Angaben auf der Verpackung sind tatsächlich hilfreich? Verantwortungsvoller Fischeinkauf muss dabei nicht kompliziert sein. Bereits einige einfache Regeln der Initiative „Check deinen Fisch!“ können helfen, bewusste Kaufentscheidungen zu treffen – sowohl an der Frischetheke als auch im Tiefkühlregal. Im Folgenden acht Tipps für den nachhaltigen Fischeinkauf im Alltag.

Neues Sensorik-Projekt für mehr Hofkäsequalität gestartet

Die Universität Kassel und der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) haben in Pohlheim offiziell den Förderbescheid für das Projekt „Hofkäsequalität“ erhalten. Ziel des Vorhabens ist die Entwicklung eines sensorischen Qualitätssicherungssystems speziell für freie Hofkäsesorten. Gefördert wird das Projekt vom Landwirtschaftsministerium Hessen sowie der Europäischen Union im Rahmen der Europäischen Innovationspartnerschaft Landwirtschaftliche Produktivität und Nachhaltigkeit (EIP-Agri). Die Projektlaufzeit erstreckt sich bis September 2029. Im Folgenden ein Überblick über Hintergründe, Ziele und beteiligte Akteure.

Gesunde Ernährung Verbraucher

Leinsamen: Gesundes Superfood, aber nicht unbegrenzt

Leinsamen gehören für viele Menschen zum täglichen Frühstück und sind als Zutat in Müsli, Porridge, Brot und Backwaren beliebt. Die kleinen braunen Samen liefern Ballaststoffe und enthalten Omega-3-Fettsäuren. Gleichzeitig können sie natürliche Verbindungen enthalten, aus denen beim Kauen, Schroten oder Mahlen Blausäure freigesetzt wird. Auch Cadmium kann sich in Leinsamen anreichern und bei einer hohen Aufnahme problematisch werden. Wer die empfohlenen Mengen und die Hinweise auf der Verpackung beachtet, kann Leinsamen dennoch in die Ernährung integrieren.

Landwirtschaft Verbraucher

Emmer: Das alte Getreide feiert sein Comeback

Emmer gehört zu den ältesten kultivierten Getreidearten der Welt und erlebt derzeit eine Renaissance. Das sogenannte Zweikorn bringt nicht nur mehr Vielfalt auf die Felder, sondern auch einen charakteristischen, kräftig-würzigen Geschmack in die Küche. Als Spelzweizen ist Emmer von einer festen Hülle umgeben, die das Korn vor verschiedenen Umwelteinflüssen und Schädlingen schützt. Gleichzeitig liefert das Getreide Eiweiß und Mineralstoffe, während die Vollkornvariante zusätzlich reich an Ballaststoffen ist. Die SchapfenMühle bietet Emmer als Type 1300 und als Vollkornmehl für unterschiedliche Anwendungen beim Backen und Kochen an.

Bier Verbraucher

YouGov-Studie: Alkoholfreies Bier gewinnt in Deutschland weiter an Bedeutung

Bier bleibt eines der beliebtesten Getränke in Deutschland, doch die Konsumgewohnheiten verändern sich. Eine aktuelle Studie von YouGov zeigt, dass alkoholfreies Bier weiter an Beliebtheit gewinnt und inzwischen mehr als die Hälfte der Erwachsenen zumindest gelegentlich dazu greift. Gleichzeitig verzeichnet das klassische Bier rückläufige Käuferzahlen und sinkende Absatzmengen. Besonders gefragt sind alkoholfreie 0,0-Prozent-Varianten, die das Wachstum des Segments maßgeblich vorantreiben. Anlass der Untersuchung ist der Internationale Tag des Bieres am 7. August.

Echter Feta oder nur Weißkäse? Worauf Verbraucher beim Einkauf achten sollten

Ein griechischer Salat oder eine Kombination aus Wassermelone und Feta gehört für viele zum Sommer einfach dazu. Doch nicht jeder weiße Käse in Salzlake ist tatsächlich Feta. Im Kühlregal finden sich zahlreiche Produkte, die sich optisch stark ähneln, sich jedoch in Herkunft, Herstellung und verwendeter Milch deutlich unterscheiden. Ein genauer Blick auf die Verpackung hilft, die verschiedenen Käsearten auseinanderzuhalten. Denn nur echter Feta trägt eine europaweit geschützte Herkunftsbezeichnung.

Umweltschutz Verbraucher

MSC: Nachhaltiger Fischgenuss im Mittelmeerurlaub beginnt mit der richtigen Frage

Das Mittelmeer steht in diesem Sommer vor allem wegen außergewöhnlicher Rekordtemperaturen und anhaltender Hitzewellen im Fokus. Doch auch unter der Wasseroberfläche zeigt sich, wie stark das Ökosystem der Region unter Druck steht. Für viele Urlauber gehört frischer Fisch in der Strandtaverne oder im Hafenrestaurant zum perfekten Mittelmeer-Erlebnis. Dabei stammt der Fisch auf dem Teller längst nicht immer aus dem Mittelmeer. Der Marine Stewardship Council (MSC) zeigt, worauf Verbraucherinnen und Verbraucher beim Fischgenuss im Urlaub achten können.

Sommer Verbraucher

„Walderdbeeren: NABU gibt Tipps zur kurzen, aromatischen Waldsaison“

Die Walderdbeere hat derzeit Saison und zählt zu den besonders aromatischen Wildfrüchten in mitteleuropäischen Wäldern. Aufgrund ihrer geringen Größe und begrenzten Erntemenge eignet sie sich vor allem für den direkten Verzehr beim Sammeln. Der Naturschutzbund Deutschland (NABU) weist darauf hin, dass die Früchte reif sind, sobald sie sich leicht vom Stiel lösen, und nicht nachreifen.

„foodwatch warnt vor Rückschritten bei Lebensmittelsicherheit im Fall Wilke“

Vor dem Prozessauftakt im sogenannten Wilke-Skandal kritisiert die Verbraucherorganisation foodwatch grundlegende Defizite in der Lebensmittelüberwachung in Deutschland. Aus Sicht der Organisation seien zentrale Schwachstellen bis heute nicht behoben worden, obwohl der Fall Wilke bereits 2019 bundesweit für Aufsehen sorgte. Gleichzeitig warnt foodwatch vor geplanten Änderungen, die nach eigener Einschätzung die Transparenz weiter einschränken und damit die Lebensmittelsicherheit gefährden könnten.

News Verbraucher

Kleine Honigkunde: Seminar vermittelt Wissen rund um die Honiggewinnung

Honig zählt zu den ältesten und beliebtesten Naturprodukten. Doch bis das süße Lebensmittel im Glas landet, sind zahlreiche Arbeitsschritte erforderlich. Wer mehr über die Entstehung, Verarbeitung und Vermarktung von Honig erfahren möchte, erhält bei einem Seminar der Landwirtschaftskammer NRW fundierte Einblicke. Die Veranstaltung richtet sich an Interessierte, die ihr Wissen über Bienenprodukte und Honig vertiefen möchten. Im Mittelpunkt stehen dabei sowohl praktische als auch rechtliche Aspekte der Honiggewinnung.

Lebensmittelbetrug bei Heidelbeeren: Jede zweite Probe ohne echte Waldheidelbeeren

Heidelbeeren gelten als nährstoffreiche Früchte und erfreuen sich besonders während der Sommermonate großer Beliebtheit. Vor allem Waldheidelbeeren sind aufgrund ihres intensiven Aromas und ihres hohen Gehalts an Anthocyanen gefragt. Doch Untersuchungen zeigen, dass Verbraucher nicht immer das erhalten, was auf der Verpackung versprochen wird. Insbesondere bei verarbeiteten Produkten und Nahrungsergänzungsmitteln kommt es immer wieder zu Täuschungen. Die Verbraucherzentrale NRW rät deshalb zu einem kritischen Blick beim Einkauf.

Nüchtern durch den Sommer: Erfahrungen der Anonymen Alkoholiker

Mit dem Beginn der warmen Jahreszeit steigen die Zahl geselliger Anlässe wie Biergartenbesuche, Grillfeste und Gartenpartys. Für Menschen, die sich für ein alkoholfreies Leben entschieden haben, können solche Situationen eine besondere Herausforderung darstellen. Die Anonymen Alkoholiker (AA) weisen darauf hin, dass der Sommeranfang für viele Betroffene Anlass sei, sich gezielt mit Strategien für den Umgang mit solchen Situationen auseinanderzusetzen und aus der eigenen Erfahrung der Gemeinschaft zu schöpfen.

„Echt kuh-l!“ 2026: Schülerinnen und Schüler für kreative Projekte zur Artenvielfalt ausgezeichnet

Mehr als 3.100 Kinder und Jugendliche aus ganz Deutschland haben sich in diesem Jahr am Schulwettbewerb „Echt kuh-l!“ des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) beteiligt. Unter dem Motto „Expedition Wiese und Acker: Erforsche die Artenvielfalt im Ökolandbau!“ setzten sich die Schülerinnen und Schüler intensiv mit den Lebensräumen von Tieren und Pflanzen in der ökologischen Landwirtschaft auseinander. Dabei untersuchten sie unter anderem die Bedeutung von Nützlingen, die Rolle von Wildkräutern und die Zusammenhänge zwischen Artenvielfalt und nachhaltigem Ackerbau. Die besten Projekte wurden nun in Berlin ausgezeichnet. Die Gewinnergruppen erhielten die begehrte Trophäe „Kuh-le Kuh“ in Gold.

Bioland fordert verbindlichen Schutz vor Biopatenten bei Neuer Gentechnik

Die Debatte um die Regulierung der Neuen Gentechnik in der Europäischen Union spitzt sich kurz vor der entscheidenden Abstimmung im EU-Parlament weiter zu. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie sich die Patentierung von Pflanzeneigenschaften künftig begrenzen lässt. Landwirtschafts- und Umweltverbände warnen vor einer zunehmenden Marktkonzentration im Saatgutbereich. Gleichzeitig werden mögliche Auswirkungen auf Transparenz und Wahlfreiheit bei Lebensmitteln diskutiert. Bioland fordert deshalb verbindliche gesetzliche Regelungen anstelle freiwilliger Selbstverpflichtungen der Industrie.

Lidl zieht belasteten Kreuzkümmel aus dem Verkauf – foodwatch fordert weitere Rückrufe

Verbraucherschützer schlagen erneut Alarm wegen Pestizidrückständen in importierten Lebensmitteln. Nach Laboranalysen der Organisation foodwatch nimmt Lidl eine Charge des Kreuzkümmels seiner Eigenmarke Kania aus dem Verkauf. In dem Produkt wurden zwei in der EU verbotene Pestizide nachgewiesen, darunter das Herbizid Flamprop in einer mehr als 200-fachen Überschreitung des zulässigen Höchstgehalts. Während Lidl das Produkt vorsorglich auslistet, lehnen Rewe und der Gewürzhersteller Fuchs einen Rückruf ihrer ebenfalls beanstandeten Produkte bislang ab. foodwatch fordert nun konsequente Maßnahmen zum Schutz der Verbraucher.

Zuckersteuer könnte Softdrinks deutlich gesünder machen

Die von der Bundesregierung geplante Zuckersteuer könnte den Zuckergehalt vieler Erfrischungsgetränke erheblich reduzieren. Das geht aus einem Marktcheck der Verbraucherorganisation foodwatch hervor, die zehn bei Kindern beliebte Getränke untersucht hat. Demnach enthalten die getesteten Trinkpäckchen, Dosen und Flaschen aktuell durchschnittlich rund zehn Zuckerwürfel pro Portion. Um die geplante, nach Zuckergehalt gestaffelte Abgabe zu vermeiden, müssten viele Hersteller ihre Rezepturen deutlich anpassen und den Zuckeranteil nahezu halbieren. Als Vorbild gilt Großbritannien, wo die Einführung einer Zuckersteuer bereits zu einer Reduzierung des Zuckergehalts in Softdrinks um 35 Prozent geführt hat.

foodwatch mahnt Rewe und Lidl wegen Nachhaltigkeitswerbung für Lachsprodukte ab

Nachhaltigkeitssiegel auf Lebensmitteln sollen VerbraucherInnen Orientierung geben und Vertrauen schaffen. Gerade bei Fischprodukten spielen Aussagen zu Umweltstandards und verantwortungsvoller Produktion eine immer größere Rolle. Doch genau diese Werbeversprechen geraten nun erneut in die Kritik. Die Verbraucherorganisation foodwatch wirft den Handelskonzernen REWE Group und Lidl irreführende Nachhaltigkeitswerbung bei Lachsprodukten vor. Konkret geht es um Werbeaussagen rund um die Siegel ASC und GGN auf Produkten der Marken „Meine Lieblinge“ und Nautica.

Frische Kräuter, voller Geschmack: So bleiben Basilikum, Minze & Co. länger aromatisch

Frische Kräuter verleihen vielen Gerichten erst den letzten Schliff. Ob Basilikum auf Pasta, Minze im Sommerdrink oder Schnittlauch auf dem Butterbrot – die grünen Aromawunder gehören in vielen Küchen fest dazu. Umso ärgerlicher ist es, wenn Kräutertöpfe aus dem Supermarkt schon nach wenigen Tagen schlappmachen. Mit der richtigen Pflege lassen sich die Pflanzen jedoch deutlich länger frisch und aromatisch halten. Schon kleine Veränderungen beim Umtopfen, Gießen und Ernten sorgen dafür, dass Kräuter kräftig wachsen und immer wieder neue Triebe bilden.

Ketchup: Große Unterschiede hinter der roten Soße

Ketchup gehört zu den beliebtesten Würzsaucen und ist aus vielen Küchen nicht wegzudenken. Ob beim Grillen, zu Pommes oder als Begleiter zu schnellen Gerichten – die fruchtig-süße Soße ist ein echter Klassiker. Dabei gehen viele VerbraucherInnen davon aus, dass Ketchup hauptsächlich aus Tomaten besteht. Tatsächlich gibt es jedoch erhebliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Varianten. Ein genauer Blick auf die Deklaration zeigt, dass nicht überall gleich viel Tomate enthalten ist.

Umweltschutz Verbraucher

Saatgutbibliotheken: Nachhaltig gärtnern und klimaresiliente Vielfalt fördern

Die Gartensaison beginnt längst nicht mehr nur im Beet, sondern bereits bei der bewussten Auswahl des Saatguts. Immer mehr Menschen setzen dabei auf nachhaltige Alternativen, um ihre Gärten und Balkone an veränderte Klimabedingungen anzupassen. Hitzeperioden, Trockenheit und Starkregen stellen neue Anforderungen an Pflanzen und Anbau. Saatgutbibliotheken bieten hierfür eine ebenso einfache wie wirkungsvolle Lösung. Sie verbinden Klimaschutz, Artenvielfalt und gemeinschaftliches Engagement auf lokaler Ebene.

Unterwegs Verbraucher

Markt des guten Geschmacks 2026: Genuss, Verantwortung und Ernährungswende im Fokus

Der „Markt des guten Geschmacks“ rückt 2026 erneut zentrale Fragen rund um Ernährung, Nachhaltigkeit und Genuss in den Mittelpunkt. Die Veranstaltung zeigt, wie eng kulinarische Qualität mit ökologischer und gesellschaftlicher Verantwortung verknüpft ist. Besucherinnen und Besucher erwartet ein vielfältiges Angebot aus hochwertigen Lebensmitteln und fundiertem Wissenstransfer. Gleichzeitig setzt die Messe verstärkt auf Dialogformate und aktive Beteiligung. Damit positioniert sie sich klar als Plattform für eine zukunftsfähige Ernährungskultur.

News Verbraucher

Spielerisch lernen, nachhaltig handeln: Das Stickerheft „Abenteuer Bio-Landwirtschaft“

Das Sticker Sammelheft „Abenteuer Bio-Landwirtschaft“ verbindet spielerisches Sammeln mit fundierter Wissensvermittlung rund um nachhaltige Landwirtschaft. Es richtet sich gezielt an Familien und Kinder, um frühzeitig ein Verständnis für ökologische Zusammenhänge zu schaffen. Dabei wird anschaulich erklärt, wie Lebensmittel entstehen und welche Rolle Natur, Tiere und Böden dabei spielen. Gleichzeitig zeigt das Projekt, wie Kooperationen innerhalb der Bio-Branche innovative Bildungsformate hervorbringen können. So wird ein niedrigschwelliger Zugang zu Themen wie Artenvielfalt, Klimaschutz und bewusster Ernährung geschaffen.

News Verbraucher

apetito stärkt „Special Nutrition“ als strategischen Geschäftsbereich

Die apetito AG baut ihren Geschäftsbereich „Special Nutrition“ gezielt aus. Im Mittelpunkt stehen bedarfsgerechte Ernährungslösungen für den ambulanten und stationären Bereich. Gesellschaftlich relevante Themen wie Dysphagie sollen stärker in Öffentlichkeit, Wirtschaft und Politik verankert werden. Damit reagiert das Unternehmen auf den steigenden Bedarf an strukturierten Versorgungskonzepten für Menschen mit besonderen Ernährungsanforderungen. Ziel ist es, fachliche Expertise zu bündeln und Standards in der Versorgungsqualität weiterzuentwickeln.

News Verbraucher

Käse richtig verkosten: Schritt für Schritt zum bewussten Genuss

Der Bergader-Käseexperte Peter Trumpfheller erklärt, wie eine strukturierte Käseverkostung gelingt und wie sich Aromen, Texturen und Reifegrade gezielt erfassen lassen. Mit etwas Vorbereitung und Aufmerksamkeit wird die Verkostung zu einer sensorischen Entdeckungsreise, bei der Geschmack, Geruch und Konsistenz im Mittelpunkt stehen.

Warum Gurken im Winter rar und teuer sind

Salatgurken haben in den Wintermonaten keine Saison, was sich deutlich im Preis bemerkbar macht. Im Dezember lagen die Kosten laut Verbraucherzentrale NRW rund 43 Prozent über dem Niveau des Vormonats. Ursache sind vor allem ungünstige Wetterbedingungen in wichtigen Anbauländern wie Spanien und den Niederlanden. Gleichzeitig führt das ganzjährige Angebot dazu, dass viele Verbraucher die natürliche Saisonalität von Gemüse aus dem Blick verlieren. Die Verbraucherzentrale NRW rät daher, im Winter gezielt auf saisonale Alternativen zurückzugreifen.

Gesunde Ernährung Verbraucher

Neuer Nutri-Score: Verschärfte Bewertung trifft zahlreiche bekannte Produkte

Seit Januar 2026 gilt für viele Lebensmittel im deutschen Einzelhandel ein aktualisierter Nutri-Score. Backwaren, Fertiggerichte und einige Getränke werden nun strenger bewertet. Die Verbraucherorganisation foodwatch begrüßt die Anpassung ausdrücklich. Ein aktueller Marktcheck zeigt, dass zahlreiche bekannte Produkte – darunter Nesquik Kakaopulver, Tiefkühlpizzen von Dr. Oetker, Kelloggs Cornflakes oder Harry Buttertoast – im neuen Ampel-Check schlechter abschneiden als zuvor. Eine positive Ausnahme bildet Olivenöl, dessen Bewertung sich als einziges geprüftes Produkt verbessert hat.

Gesunde Ernährung News Verbraucher

Neue US-Ernährungsempfehlungen: DGE sieht Defizite bei Transparenz und Ableitung

Am 7. Januar 2026 haben das U.S. Department of Health & Human Services und das U.S. Department of Agriculture die neuen Ernährungsempfehlungen für die USA veröffentlicht. Die Leitlinien werden turnusgemäß alle fünf Jahre aktualisiert und dienen als zentrale Grundlage für ernährungspolitische Entscheidungen, Programme und Maßnahmen in den Vereinigten Staaten. Auch international stoßen sie auf Aufmerksamkeit, da sie häufig als Referenz herangezogen werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ordnet die neuen Empfehlungen kritisch ein und verweist insbesondere auf methodische und inhaltliche Schwächen.

Verzögerter Rückruf belasteter Nestlé-Babynahrung mit Ursprung in Deutschland

Belastete Nestlé-Babyprodukte stammen auch aus deutschen Werken und wurden in insgesamt 30 Länder exportiert. Bereits am 16. Dezember 2025 wiesen österreichische Behörden in amtlichen Proben von Säuglingsnahrung aus Deutschland Verunreinigungen mit dem Toxin Cereulid nach. Dies geht aus einer Meldung im EU-Schnellwarnsystem RASFF hervor. Nach Einschätzung von foodwatch mussten damit sowohl Nestlé als auch zuständige Behörden in Deutschland spätestens seit Mitte Dezember Kenntnis von der Betroffenheit deutscher Produkte gehabt haben. Ein öffentlicher Rückruf in Deutschland und Österreich erfolgte jedoch erst am 5. Januar 2026.

Kefir und Co.: Wie fermentierte Milchprodukte die Darmgesundheit unterstützen

Nach den kalorienreichen Feiertagen mit vielen Plätzchen und deftigen Speisen profitiert der Darm besonders von einer Extraportion nützlicher Mikroorganismen. Wer regelmäßig Sauermilchprodukte wie Kefir oder Buttermilch verzehrt, kann seine Darmflora gezielt unterstützen. Selbst hergestellter Kefir gilt dabei als besonders wertvoll und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten. Benötigt werden lediglich frische Milch und Kefirknospen, die den Fermentationsprozess in Gang setzen. Innerhalb von etwa zwölf bis 48 Stunden entsteht daraus ein cremiges, leicht prickelndes Getränk, das als bekömmlich gilt und vielseitig verwendet werden kann.

News Verbraucher

Wahl zur »Mogelpackung des Jahres 2025« gestartet

Verbraucherinnen und Verbraucher können ab sofort online über die »Mogelpackung des Jahres« abstimmen. Mit der jährlichen Wahl macht die Verbraucherzentrale Hamburg besonders dreiste Beispiele versteckter Preiserhöhungen öffentlich. Ziel ist es, über sogenannte Shrinkflation aufzuklären und intransparente Preispolitik sichtbar zu machen.
Grundlage der Abstimmung ist eine Shortlist von fünf Produkten, bei denen Hersteller oder Händler den Preis verdeckt erhöht haben. In den meisten Fällen geschah dies durch geringere Füllmengen bei gleichbleibendem oder sogar höherem Verkaufspreis. Folgende Produkte stehen 2025 zur Wahl:

Raclette-Käse: Warum die Rinde entscheidend ist

Raclette gehört für viele zu den klassischen Weihnachts- und Silvestergerichten. Die individuell bestückten Pfännchen und der geschmolzene Käse stehen dabei im Mittelpunkt. Wer besonderen Wert auf das Original legt, erkennt echten Schweizer Raclette an den Bezeichnungen „Raclette Suisse“ oder „Walliser Raclette“. Diese Sorten werden aus Rohmilch hergestellt, ihre Rinde ist essbar.

Gute Vorsätze realistisch umsetzen

Zum Jahreswechsel fassen viele Menschen den Entschluss, gesünder zu leben, mehr Sport zu treiben und ihre finanzielle Situation zu ordnen. Die Verbraucherzentrale NRW rät dabei zu realistischen Zielen und warnt vor unnötigen Ausgaben. Eine gesündere Ernährung erfordert keine teuren Zusatzprodukte: Der Verzicht auf Alkohol, Softdrinks und Snacks sowie eine ausgewogene, ballaststoffreiche Kost mit Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und hochwertigen Pflanzenölen ist ausreichend. Sogenannte Detox- oder Entschlackungsprodukte sind nicht nur überflüssig, sondern häufig wirkungslos und teilweise sogar nachteilig.

Festtagsreste sinnvoll nutzen: So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung

Nach Feiertagen bleiben häufig angebrochene Zutaten und vorbereitete Speisen übrig, die ohne passende Maßnahmen schnell im Abfall landen. Mit einer vorausschauenden Planung, sachgerechter Lagerung und etwas Kreativität lassen sich diese Reste jedoch problemlos weiterverwenden. Eine bewusste Herangehensweise hilft nicht nur, Lebensmittel länger genießbar zu halten, sondern schont zugleich Umwelt und Geldbeutel. Bereits kleine Veränderungen im Umgang mit Portionsgrößen und Resten können einen spürbaren Effekt erzielen. So bleibt der Genuss über die Feiertage hinaus erhalten, ohne unnötige Verschwendung zu verursachen.

News Verbraucher

Weihnachtsessen 2025 deutlich teurer: foodwatch fordert Entlastung bei gesunden Lebensmitteln

Das Weihnachtsessen ist in diesem Jahr für viele Haushalte spürbar teurer als 2024. Das zeigt ein aktueller Preischeck der Verbraucherorganisation foodwatch. Ein Warenkorb von Aldi Nord mit 24 typischen Weihnachtsprodukten wie Spekulatius, Heringssalat oder Mandarinen verteuerte sich demnach um 21 Prozent. Lag der Preis im Dezember 2024 noch bei rund 58 Euro, kostet derselbe Einkauf nun mehr als 70 Euro. foodwatch kritisiert die Entwicklung scharf und fordert Bundesernährungsminister Alois Rainer auf, die Mehrwertsteuer auf Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte zu streichen, um eine gesunde Ernährung bezahlbarer zu machen.

News Verbraucher

Ausblick auf die Foodtrends 2026

Die Food-Trends 2026 stehen im Zeichen von bewusstem Genuss, Funktionalität und Transparenz. Functional Food gewinnt weiter an Bedeutung, da KonsumentInnen zunehmend Lebensmittel mit gesundheitlichem Mehrwert nachfragen, insbesondere im Bereich Darmgesundheit. Parallel dazu wächst der Wunsch nach Clean-Label-Produkten mit kurzen, verständlichen Zutatenlisten und klarer Kommunikation. Weniger verarbeitete, möglichst natürliche Produkte sowie sogenannte „Super Clean Snacks“ werden für viele Kaufentscheidungen ausschlaggebend. Ergänzt wird dies durch Fusion-Flavours, die vertraute Zutaten mit internationalen Aromen kombinieren und für neue Geschmackserlebnisse sorgen.

Verbraucher Weihnachten 2025

Fairness im Fokus: Marktcheck Vollmilchschokolade 2025

Vollmilchschokolade bleibt ein beliebtes Genussmittel, doch im Kakaoanbau bestehen weiterhin erhebliche Probleme wie Ausbeutung und Kinderarbeit. Ein aktueller Marktcheck der

News Verbraucher

EU-Fischereirat beschließt Fangquoten für 2026

In einer intensiven Verhandlungsrunde haben sich die EU-Fischereiministerinnen und -minister in der Nacht zum Samstag (12.12.) in Brüssel auf die zulässigen Gesamtfangmengen für das Jahr 2026 in der Nordsee, im Nordostatlantik sowie in weiteren Gewässern verständigt. Die für Deutschland besonders relevanten Bestände waren bereits zuvor Gegenstand bilateraler Fischereikonsultationen mit dem Vereinigten Königreich und Norwegen. Vor dem Hintergrund des weiterhin kritischen Zustands vieler Fischbestände sind teils deutliche Quotenreduzierungen unvermeidbar. Erschwerend wirkten zudem geopolitische Spannungen, die den Einigungsprozess zusätzlich belasteten. Gleichwohl konnte Deutschland ein solides Verhandlungsergebnis erzielen, das der deutschen Fischerei auch unter schwierigen Rahmenbedingungen verlässliche Planungsperspektiven eröffnet. Darüber hinaus setzte sich Deutschland gemeinsam mit anderen Mitgliedstaaten erfolgreich gegen eine Umverteilung von Quoten ein, insbesondere im Hinblick auf die Makrele.

Verbraucher Weihnachten 2025

Gesunde Weihnachten: Tipps für genussvolle und bewusste Festtage

Genuss und Gesundheit lassen sich auch in der Weihnachtszeit gut miteinander vereinbaren. Zwar laden Plätzchen, Festmenüs und gemütliche Abende zum

Verbraucher Weihnachten 2025

So backen Sie Plätzchen gesund und lecker

Beim Backen spielt die Farbe eine wichtige Rolle: Goldgelb ist besser als tiefbraun. Grund dafür ist Acrylamid, ein Schadstoff, der in stärkehaltigen Lebensmitteln beim zu starken Bräunen entsteht und als potenziell krebserregend gilt. Laut Ernährungsexpertin Elisabeth van Thiel von der Verbraucherzentrale NRW enthalten hell gebackene Plätzchen deutlich weniger Acrylamid. Temperaturen von maximal 190 °C bei Ober- und Unterhitze oder 170 °C bei Umluft helfen, den Gehalt zu begrenzen. Auch ein Ei im Teig kann die Bildung von Acrylamid reduzieren, während Hirschhornsalz den Wert erhöhen kann; hier sind Natron oder Backpulver die bessere Wahl. Beim Rösten von Mandeln sollte ebenfalls auf die Farbe geachtet werden. Wer diese Hinweise beachtet und das Gebäck nur leicht goldbraun backt, kann die Weihnachtszeit genussvoll und gesundheitlich unbedenklich feiern.

News Verbraucher

foodwatch: Rechtsgutachten widerspricht EU-Plänen zu Bezeichnungen für pflanzliche Produkte

Ein neues Rechtsgutachten im Auftrag von foodwatch kommt zu dem Ergebnis, dass ein EU-weites Verbot von Begriffen wie „Veggie-Wurst“ oder „pflanzlichem Schnitzel“ nicht mit geltendem EU-Recht vereinbar ist. Grundlage sind die EU-Lebensmittelinformationsverordnung und ein EuGH-Urteil aus dem Jahr 2024, das klare Anforderungen an zulässige Produktbezeichnungen formuliert. Demnach dürfen Staaten Begriffe zwar definieren, aber keine Namen verbieten, ohne Alternativen festzulegen. Die Pläne des Europaparlaments überschreiten nach Einschätzung der Gutachter diesen Rahmen. Foodwatch fordert deshalb Bundesernährungsminister Alois Rainer auf, sich in Brüssel deutlich gegen das Verbot zu positionieren.

News Verbraucher

Bundestag befürwortet „Volldeklaration“ für Honig – Petition der Berufsimker findet Gehör

Eine Initiative des Deutschen Berufs- und Erwerbsimkerbunds (DBIB) hat Wirkung gezeigt: Es wurde beschlossen, die Petition des Verbands zur „Volldeklaration“ anzunehmen und an die Bundesregierung weiterzuleiten. Damit erhält die bereits getroffene Entscheidung zur vollständigen Herkunftsangabe auf Honigetiketten eine klare Bestätigung. Die Annahme des Anliegens gilt in Fachkreisen als wichtiger Erfolg für die Interessenvertretung der Berufsimker und als Signal für mehr Transparenz im Honigmarkt.

Obstbäume fachgerecht schneiden: Kursangebot der Landwirtschaftskammer NRW

Der richtige Schnitt ist entscheidend für die langfristige Gesundheit und Widerstandskraft von Obstbäumen. Gerade junge Bäume benötigen in den ersten Jahren eine gezielte Pflege, damit sich stabile Kronen entwickeln können. Durch die Baumpflanz-Challenge 2025 und zahlreiche neu angelegte Obstwiesen ist der Bedarf an fundiertem Wissen deutlich gestiegen. Viele frisch gepflanzte Bäume werden ohne regelmäßige Schnittmaßnahmen langfristig nicht ihr volles Potenzial entfalten. Ein strukturierter Einstieg in die Praxis kann daher Fehlentwicklungen vermeiden und die Vitalität der Bäume sichern.

Grundlagen des Kochens: Praktische Tipps für den Alltag

Selbst zu kochen ist für viele ein Thema, das im Alltag oft unterschätzt wird. Dabei zeigt sich, dass bereits mit einer überschaubaren Grundausstattung vielfältige und schmackhafte Gerichte gelingen können. Wer einige Basiszutaten vorrätig hält und einfache Techniken beherrscht, schafft die Grundlage für eine bewusste und flexible Ernährung. Das neue Themenheft „Basiswissen Kochen“ der Verbraucher Initiative greift diesen Ansatz auf und bietet eine verständliche Einführung in zentrale Küchenschritte. Gleichzeitig richtet sich die Broschüre an alle, die ihre Kochroutine vereinfachen und dennoch abwechslungsreich gestalten möchten.

Darum sind Bäcker-Snacks so beliebt

Snack-Potenzial in Zahlen: Immer mehr Menschen greifen unterwegs oder am Arbeitsplatz zu schnellen, frischen Snacks – und Bäckereien profitieren von diesem Wandel im Essverhalten. 51 Prozent der VerbraucherInnen frühstücken laut aktuellen Erhebungen am Arbeitsplatz, 33 Prozent sogar auf dem Weg dorthin. Damit gewinnen praktische, sofort verzehrbare Angebote zunehmend an Bedeutung. Vom belegten Sauerteigbrot bis zur Joghurt-Bowl reicht das Spektrum der beliebtesten morgendlichen Begleiter. Bäckereien positionieren sich dabei als verlässliche Anlaufstelle für frische, abwechslungsreiche und schnell verfügbare Snacks. Die wachsende Nachfrage spiegelt eine klare Entwicklung: Flexibilität und Vielfalt bestimmen den Alltag – und damit auch die Wahl der Mahlzeiten.

Klimawandel bedroht nachhaltige Fischerei – internationale Zusammenarbeit gefordert

Eine Analyse von mehr als 500 MSC-zertifizierten Fischereien weltweit zeigt, dass die Folgen des Klimawandels insbesondere für die Befischung weit

13/11/2025 Sabine Herfurtner

Warum Silica-Beutel dem Käse schaden – und wie er wirklich frisch bleibt

In sozialen Netzwerken tauchen immer wieder Haushaltstricks auf, die verblüffend einfach klingen – aber nicht immer empfehlenswert sind. Besonders beim Thema Lebensmittel kann falscher Rat schnell zu Qualitätsverlust führen. So kursiert derzeit der Tipp, Käse mit Silica-Beuteln länger haltbar zu machen. Die kleinen Tütchen kennt man aus Schuhkartons, Elektronikverpackungen oder Taschen, wo sie Feuchtigkeit binden sollen. Was dort sinnvoll ist, kann Käse jedoch schaden – denn er braucht ein gewisses Maß an Feuchtigkeit, um aromatisch und frisch zu bleiben.

Hochverarbeitet – aber wirklich gefährlich? Eine Frage der Definition

Der Begriff „hochverarbeitete Lebensmittel“ ist längst zum Reizwort geworden. Ultra-Processed Foods (UPF) gelten in vielen Medien als Hauptschuldige für Übergewicht und Zivilisationskrankheiten. Doch die wissenschaftliche Debatte zeigt: Ganz so einfach ist es nicht. Auch Produkte wie Vollkornbrot oder pflanzliche Ersatzprodukte können nach gängigen Kriterien als „hochverarbeitet“ gelten – obwohl sie ernährungsphysiologisch durchaus empfehlenswert sind. Das Problem liegt weniger in der Verarbeitung selbst, sondern in der Klassifizierung, die häufig pauschalisiert statt differenziert. Der Infoservice des Wissensforum Backwaren e.V informiert:

Unterwegs Verbraucher

Kleine und große Wohlfühlküchen – Inspirationen zum Tag der Küche 2025

Moderne Wohlfühlküchen sind heute mehr als reine Arbeitsräume – sie sind Ausdruck von Stil, Kreativität und Emotion. „Sie sind ein

Täuschung an der Ladenkasse – foodwatch deckt falsche „Dauerpreise“ bei Supermärkten auf

Mit großem Werbeaufwand versprachen große Handelsketten wie Aldi, Edeka, Lidl und Rewe im Frühjahr „dauerhaft günstige“ Preise für viele Produkte.

14/10/2025 Sabine Herfurtner

Natron, Wasser oder Bio? Wie Sie Obst und Gemüse wirklich sauber bekommen

Ein Wasserbad mit Natron soll laut Internet-Tipps Obst und Gemüse von Pestiziden befreien. Tatsächlich entfernt es nur einen Teil der oberflächlichen Rückstände. Viele Pestizide dringen jedoch in die Schale ein und bleiben trotz Waschen bestehen. Die Verbraucherzentrale NRW empfiehlt stattdessen gründliches Abspülen oder Bürsten unter fließendem Wasser. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, wählt Bio-Ware aus der Region.

Brandgefahren im Haushalt: Wichtige Sicherheitstipps für Zuhause

Wohnungsbrände entstehen häufig durch menschliches Fehlverhalten in Küche, beim Rauchen oder durch elektronische Geräte. Herdschutzprodukte und vorsichtiger Umgang mit Zigaretten reduzieren das Risiko. Lithium-Ionen-Akkus erfordern besonderes Augenmerk beim Laden und der Handhabung. Mehrfachsteckdosen können bei Überlastung schnell zu gefährlichen Bränden führen. Eine sachgerechte Nutzung und geprüfte Produkte erhöhen die Sicherheit zu Hause.

Bundeskabinett stärkt Schutz geografischer Herkunftsangaben

Das Bundeskabinett hat einen Gesetzentwurf beschlossen, der geografische Herkunftsangaben für Agrarprodukte stärker schützt und erstmals auf handwerkliche sowie industrielle Erzeugnisse ausweitet. Zuständigkeiten im Agrarbereich werden gebündelt, Verfahren vereinfacht und Nachhaltigkeitsaspekte berücksichtigt. Für handwerkliche und industrielle Produkte übernimmt das DPMA die nationale Prüfung, bevor die EU-Eintragung erfolgt. Der Entwurf enthält umfassende Durchsetzungsinstrumente, Bußgeldregelungen und Kontrollbefugnisse, auch für den Online-Handel. Ziel ist es, regionale Identität zu sichern, Qualitätsprodukte zu schützen und VerbraucherInnen Orientierung zu bieten.

News Verbraucher

Wussten Sie schon … wie lange Wasser haltbar ist?

💧❓Wussten Sie schon, wie lange Wasser haltbar ist?
Mineralwasser läuft nicht einfach „schlecht“. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist Pflicht – aber richtig gelagert bleibt Wasser lange nach Ablauf noch trinkbar.

👉 So bleibt’s frisch:
✔️ Kühl, dunkel & trocken lagern
✔️ Glas schützt besser vor Geschmacksverlust
✔️ Sprudel hält länger durch Kohlensäure
✔️ PET-Flaschen können Geschmack verändern – unbedenklich, aber störend

Perfekt auch für den Notvorrat: Wasser in Kanistern hält sich über Jahre.

Kreative Resteverwertung von Backwaren: Tradition trifft Nachhaltigkeit

In Deutschland werden jährlich fast 10 Kilogramm Brot pro Person weggeworfen, obwohl viele Reste noch verwertet werden können. Die natürliche Alterung von Brot, die Retrogradation, macht es fester, ist aber reversibel durch Wärme und Feuchtigkeit. Historische Brotsorten wie Schüttelbrot oder Knäckebrot sind Beispiele für nachhaltige Haltbarkeitsmethoden. Resteverwertung in der Küche bietet vielfältige Möglichkeiten von herzhaften Gerichten bis zu süßen Klassikern. Die Wiederentdeckung dieser traditionellen Rezepte fördert einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln und vermeidet Verschwendung.

Hering: Gesundes Superfood – doch nachhaltiger Fang ist nicht selbstverständlich

Unter dem Hashtag „Sardine Girl Summer“ erlebt die Sardine gerade ein Comeback. Auch der Hering, eng verwandt mit der Sardine, hat das Potenzial, als moderner Traditionsfisch neu entdeckt zu werden – gesund, vielseitig und regional. Doch die aktuelle MSC-Studie zeigt: Nur etwa die Hälfte der Heringsprodukte im deutschen Handel stammt nachweislich aus nachhaltiger Fischerei.

Rauchzeichen im Garten – so wird Grillen nachbarschaftsfrei

Grillen gehört für viele Deutsche zum Sommer wie Sonne und warme Temperaturen: Laut Umfragen grillen 85 % der Deutschen mindestens einmal im Monat während der Grillsaison. Doch was für den einen Genuss bedeutet, kann für die Nachbarn schnell zur Belästigung werden – insbesondere durch Rauch oder Lärm. Was beim Grillen erlaubt ist und worauf zu achten ist, weiß Sabine Brandl, Juristin der ERGO Rechtsschutz Leistungs-GmbH.

Paprikakerne sind essbar – mit gesundheitlichen Vorteilen

Paprikakerne – Quelle: adpic/Verbraucherzentrale NRW

Airfryer sauber halten – So geht’s

Regelmäßige Reinigung ist essenziell, damit Heißluftfritteusen zuverlässig und hygienisch arbeiten. Fritteusen-Experte Sven Gaiser erklärt, worauf es ankommt – von der richtigen Reinigung der Heizspirale bis hin zu einem wirkungsvollen Dampftrick gegen eingebrannte Reste. Einfache Maßnahmen wie das Einweichen entnehmbarer Teile oder der Einsatz von Zitronendampf können die Lebensdauer des Geräts deutlich verlängern. Wer zusätzlich mit Backpapier oder Silikonformen arbeitet, spart sich Aufwand und schützt die Beschichtung. Weitere praktische Tipps gibt es auf dem unabhängigen Infoportal friteusen-profi.de.

News Verbraucher

Verbraucherzentrale Hamburg verklagt Lidl wegen irreführender Preiskampagne

Die Verbraucherzentrale Hamburg hat beim Landgericht Heilbronn Klage gegen die Lidl Dienstleistung GmbH & Co. KG eingereicht. Gegenstand der Klage

Obst clever nachreifen lassen – so geht’s richtig

Wer unreifes Obst lagert, kann mit einem einfachen Trick nachhelfen: Äpfel setzen Ethylen frei – ein Gas, das andere Obstsorten schneller nachreifen lässt. Doch nicht alle Früchte machen mit. Wissen, was nachreift und was nicht, hilft beim Einkauf, spart Geld – und reduziert Lebensmittelverschwendung.

„Weniger ist nicht mehr: Warum die EU-Agrarpolitik Genuss, Natur und Bauern gefährdet“

Am 10. Juli protestierte das Bündnis „Wir haben es satt!“ in Berlin gegen geplante Rückschritte in der EU-Agrarpolitik nach 2027. Anlass war die Sonderkonferenz der Agrarminister*innen, bei der Umwelt- und Sozialstandards zur Debatte standen. Trotz Biodiversitätsverlust und Klimakrise hatte die EU zuletzt wichtige ökologische Vorgaben zurückgefahren – mit massiven Folgen für nachhaltige Betriebe. Besonders kleine und mittlere Höfe, die ökologisch und tiergerecht wirtschaften, wurden finanziell benachteiligt, während Großgrundbesitzer weiter hohe Subventionen erhielten. Das Bündnis forderte eine faire Verteilung der Agrargelder, gezielte Förderung ökologischer Leistungen und eine stärkere Unterstützung bäuerlicher Betriebe.

Frisch durch den Sommer – so bleiben Lebensmittel länger haltbar

Sommerhitze stellt auch unsere Vorräte auf die Probe. Viele Lebensmittel wie Obst, Brot oder Öl benötigen jetzt besondere Lagerbedingungen. Wer ein paar einfache Tipps beachtet, kann Geschmack und Haltbarkeit deutlich verlängern – und vermeidet unnötiges Wegwerfen. Die Verbraucherzentrale NRW zeigt, wie’s geht: Mit cleverem Kühlen, Einfrieren und dem richtigen Platz im Regal. So bleibt der Sommer auch in der Küche entspannt.Tools

News Verbraucher

Sommerakademie 2025: Wo junge Köpfe Ernährung neu denken

Was essen wir morgen – und wie produzieren wir es? Die Sommer- und Slow Food Youth Akademie 2025 lädt junge Erwachsene ein, eine Woche lang gemeinsam über Ernährung, Landwirtschaft und Nachhaltigkeit nachzudenken. Mit Exkursionen zu Höfen, Käsereien, Gärten und Manufakturen bietet das Programm tiefe Einblicke in die regionale Lebensmittelproduktion. Workshops, Diskussionen und praxisnahe Formate fördern Austausch, Reflexion und Eigeninitiative. Jetzt anmelden: Bewerbung bis zum 25. Juli unter www.slowfood.de.

Grillen mit gutem Gewissen: Fünf Tipps für umweltfreundlichen Genuss

Grillen geht auch nachhaltig – der NABU zeigt, wie’s geht. Mit zertifizierter Kohle oder Elektrogrill, Mehrweg-Geschirr und fleischlosen Alternativen lässt sich das Grillvergnügen klimafreundlich gestalten. Besonders wichtig: kein Tropenholz, keine Einwegprodukte, keine Glutreste in der Natur. Auch pflanzliche Zutaten wie Halloumi oder Gemüsespieße bringen Vielfalt und Genuss. Wer umweltbewusst grillt, schützt Klima, Tiere – und die eigene Gesundheit.

Zwischen Wahrheit und Werbung: Wie die Lebensmittelindustrie unsere Wahrnehmung manipuliert

Ernährungsversprechen sind oft mehr Marketing als Wissenschaft – das zeigt die neue Ausgabe des UGBforum. Sie analysiert, wie Studien geschönt, Forschende vereinnahmt und Produkte mit zweifelhaftem Gesundheitswert in Szene gesetzt werden. Besonders in sozialen Medien verschwimmen die Grenzen zwischen Fakten und Fiktion. Umso wichtiger: unabhängige Informationen, frei von wirtschaftlichen Interessen. Das Heft liefert wertvolle Einblicke und hilft, seriöse Quellen zu erkennen.

Kreative Eiswürfel zubereiten

Mit den ersten warmen Tagen erwacht die Lust auf erfrischende Getränke. Gerade an heißen Tagen ist es wichtig, ausreichend zu trinken – und Wasser bleibt dabei die beste Wahl. Doch warum nicht mit wenig Aufwand für mehr Geschmack sorgen? Ein Hauch von Zitrone, Limette oder Ingwer verleiht jedem Glas Wasser eine belebende Note und macht das Trinken noch genussvoller.

Spargelzeit: Vom Feld direkt auf den Teller

Mit dem Start der Spargelsaison zieht auch der Frühling in unsere Küchen ein – für viele Feinschmecker ein echtes Highlight. Die zarten Stangen sind nur für kurze Zeit frisch vom Feld erhältlich: Je nach Wetter beginnt die Ernte Ende März und endet traditionell am 24. Juni. Doch wie erkennt man frischen Spargel? Wie lässt er sich optimal lagern? Und was ist bei der Zubereitung zu beachten, damit Geschmack und Textur überzeugen? Ernährungsexpertin Hannah Zeyßig von der Verbraucherzentrale NRW kennt die Antworten und verrät hilfreiche Tipps rund um das beliebte Frühlingsgemüse.

Lebensmittel retten, Klima schützen: Ein Aufruf zu mehr Verantwortung

Jährlich werden in Deutschland Millionen Tonnen genießbarer Lebensmittel weggeworfen – ein ökologisches, ökonomisches und ethisches Problem. Der 2. Mai symbolisiert den Zeitpunkt, an dem rechnerisch alle seit Jahresbeginn produzierten Lebensmittel im Müll landen. Mit den Lebensmitteln verschwinden auch kostbare Ressourcen wie Wasser, Energie und Arbeitszeit. Trotz zahlreicher Aufklärungskampagnen steigen die Abfallzahlen weiter. Slow Food Deutschland engagiert sich deshalb gemeinsam mit dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft mit gezielten Projekten. Slow Food fordert in diesem Zusammenhang die Politik zu umfassendem Handeln auf.

Thunfisch nachhaltig genießen: Deutschland setzt Maßstäbe

Zum Welt-Thunfischtag am 2. Mai präsentiert der Marine Stewardship Council (MSC) erfreuliche Nachrichten für Fischliebhaber und Umweltschützer gleichermaßen: Deutschlands Supermärkte bieten mittlerweile eines der nachhaltigsten Thunfischsortimente weltweit. Mit 82 % aus zertifizierter, nachhaltiger Fischerei stammt der Großteil des hierzulande verkauften Thunfischs aus verantwortungsvollen Quellen. Der neue MSC-Thunfischbericht 2025 zeigt: Bewusster Konsum macht einen echten Unterschied – für die Meere, die Bestände und die Zukunft der Fischerei.

Gesund essen – so geht’s richtig!

Gesunde Ernährung ist ein Thema, das viele bewegt – und ebenso viele Fragen aufwirft. Was genau bedeutet eigentlich „gesund“? Muss man dafür komplett auf Pizza, Pasta oder Schokolade verzichten? Zum Tag der gesunden Ernährung am 7. März hat die Stiftung Gesundheitswissen wissenschaftlich fundierte und gut verständliche Informationen zusammengestellt. Ziel ist es, Orientierung zu bieten und zu zeigen, wie gesunde Ernährung alltagstauglich gelingt – individuell angepasst, ausgewogen und ohne unnötigen Verzicht.

27/04/2025 Sabine Herfurtner

Stilfser Käse und Südtiroler Speck richtig schneiden

So schmeckt Südtirol – mit jedem Schnitt ein Erlebnis
Kulinarischer Genuss beginnt beim Schneiden. Das gilt besonders für zwei Südtiroler Originale: Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U.. Ihre Qualität ist geprüft und immer gut, doch erst durch die richtige Schnitttechnik entfalten sie ihr volles Aroma. Das Südtiroler Speck Konsortium und die Hersteller des Stilfser Käses geben wertvolle Tipps für perfekten Genuss – von der Schneidekunst bis zur stilvollen Präsentation.

25/04/2025 Sabine Herfurtner

Protein-Produkte im Check: Viel Eiweiß, aber auch Zucker und Zusatzstoffe

Trendprodukt mit Tücken
Ob Proteinriegel, Pudding oder Pizza – Produkte mit zusätzlichem Eiweiß sind in aller Munde. Doch sind sie wirklich so gesund, wie sie scheinen? Ein aktueller Marktcheck der Verbraucherzentrale Hamburg deckt auf: Viele dieser Produkte enthalten nicht nur mehr Protein, sondern auch jede Menge Zucker, Süßstoffe, Zusatzstoffe und künstliche Aromen – und das zu deutlich höheren Preisen. Der vermeintliche Fitness-Faktor entpuppt sich oft als Marketingmasche.

Eier clever lagern: So bleiben sie lange frisch

Ostern ist vorbei, aber der Eier-Vorrat ist noch groß? Kein Problem! Eier sind echte Langstreckenläufer – sie halten sich nach dem Legen mindestens vier Wochen. Damit sie möglichst frisch bleiben, empfiehlt Marina Knust von der Verbraucherzentrale NRW: Am besten im Eierkarton im mittleren Kühlschrankfach bei maximal sieben Grad aufbewahren – dort steht auch das Mindesthaltbarkeitsdatum.

Geschenketrends zum Muttertag

Jedes Jahr zum Muttertag nutzen viele Menschen die Gelegenheit, ihre Wertschätzung mit Geschenken auszudrücken. Doch wie viel investieren sie tatsächlich? Eine aktuelle Umfrage des Schokoladenherstellers Hachez in Zusammenarbeit mit Civey beleuchtet das Ausgabeverhalten der Deutschen zum Muttertag 2025. Die Ergebnisse zeigen nicht nur, welche Generation am großzügigsten ist, sondern auch, welche Geschenke besonders beliebt sind. Es gibt interessante Unterschiede ja nach Altersgruppe und schenkendem Geschlecht.

Buch Verbraucher

Klimafreundlich kochen!

Klimaschutz beginnt schon auf dem Teller! Wer beim Einkaufen und Kochen bewusste Entscheidungen trifft, kann nicht nur die Umwelt schonen,

News Verbraucher

Naturnah Gärtnern und damit aktiven Umweltschutz leisten

Mit dem Frühling beginnt nicht nur die Blütezeit der Natur, sondern auch die perfekte Gelegenheit, den eigenen Garten in ein ökologisches Paradies zu verwandeln. Naturnahes Gärtnern liegt im Trend, denn es vereint Umweltbewusstsein mit einer pflegeleichten und nachhaltigen Gestaltung. Gartenbauexperte Dr. Lutz Popp vom Bayerischen Landesverband für Gartenbau und Landespflege e. V. (BLGL) zeigt, wie heimische Pflanzen, natürliche Kreisläufe und der Verzicht auf Chemie den Garten nicht nur verschönern, sondern auch die Artenvielfalt fördern.

Landwirtschaft Verbraucher

Bioverbände kämpfen für strenge Gentechnik-Regulierung

Die Debatte um Gentechnik nimmt wieder Fahrt auf: 200 Organisationen in der EU, darunter Bioland, fordern in einem gemeinsamen Statement eine strenge Regulierung neuer Gentechniken. Sie warnen vor den weitreichenden Folgen einer Deregulierung – von eingeschränkter Wahlfreiheit für VerbraucherInnen bis hin zu wirtschaftlichen Risiken für Züchter und Landwirte. Auch Jugendverbände schließen sich dem Protest an und fordern klare gesetzliche Rahmenbedingungen zum Schutz einer gentechnikfreien Landwirtschaft. Bioland begleitet die Diskussion mit neuen Informationsmaterialien und Beteiligungsmöglichkeiten, um das Bewusstsein für die Auswirkungen der Gentechnik-Deregulierung zu schärfen.

Bessere Entlohnung für Bio-Milch-Bauern

Die nachhaltige Produktion von Bio-Milch steht unter wachsendem wirtschaftlichen Druck. Bei steigenden Produktionskosten erhalten Bio-Milchbetriebe oft nicht die Preise, die zur Deckung aller Kosten erforderlich wären. Die großen Bio-Verbände Bioland, Naturland und Demeter haben daher auch in diesem Jahr einen Orientierungspreis ermittelt, der eine faire Entlohnung der Erzeuger gewährleisten soll. Mit 69,7 Cent pro Kilogramm Bio-Rohmilch liegt dieser Preis deutlich über den tatsächlich gezahlten Beträgen. Die Verbände fordern daher höhere Erzeugerpreise, um den Fortbestand der Bio-Milchwirtschaft zu sichern und den Ausbau des ökologischen Landbaus nicht zu gefährden.

Immun-Werbung von Voelkel von foodwatch reklamiert

Lebensmittelhersteller werben oft mit gesundheitsbezogenen Aussagen – doch nicht alle sind rechtlich zulässig. Die Verbraucherorganisation foodwatch hat nun eine Klage gegen den Bio-Safthersteller Voelkel eingereicht, weil dessen Multifruchtsaft „BioC“ mit dem Begriff „Immunkraft“ beworben wird. Nach Ansicht von foodwatch erweckt diese Bezeichnung den Eindruck, das Produkt stärke das Immunsystem in besonderer Weise – ein Verstoß gegen die europäische Health-Claims-Verordnung. Der Fall ist kein Einzelfall: Bereits in der Vergangenheit wurden Unternehmen wegen ähnlicher Werbeaussagen abgemahnt oder verurteilt. Der Claim „Immunkraft“ sei weder zugelassen noch dürfe er sich auf das Produkt als Solches beziehen, heißt es in der Klageschrift.

Umweltschutz Verbraucher

Mit dem digitalen Küchentagebuch Lebensmittelreste vermeiden

Die App „Zu gut für die Tonne!“ erhält eine innovative Erweiterung: das digitale Küchentagebuch. In Zusammenarbeit mit Slow Food Deutschland und der Technischen Universität Berlin ermöglicht das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) Nutzer*innen nun, ihre Lebensmittelabfälle gezielt zu erfassen, auszuwerten und zu reduzieren. Durch statistische Analysen, personalisierte Tipps und interaktive Mitmach-Aktionen soll das Bewusstsein für nachhaltigen Konsum geschärft werden – ein wichtiger Schritt im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung in privaten Haushalten.

News Verbraucher

Verbot von Süßstoff Aspartam gefordert.

Die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen steht immer wieder im Fokus von Verbraucherschutzorganisationen. Aktuell fordert foodwatch die EU-Kommission dazu auf, den Süßstoff Aspartam zu verbieten, da wissenschaftliche Studien auf gesundheitliche Risiken hinweisen. Während die WHO Aspartam als potenziell krebserregend einstuft, hält die EU weiterhin an seiner Zulassung fest – eine Praxis, die foodwatch scharf kritisiert. Die Verbraucherorganisation sieht erhebliche Defizite in der Bewertung von Lebensmittelzusatzstoffen und fordert strengere Maßnahmen seitens der EU-Kommission. Ein umstrittener Süßstoff sorgt somit für Diskussionen und wirft die Frage auf, ob der Schutz der Verbraucher:innen wirklich oberste Priorität hat.

30/01/2025 Sabine Herfurtner

Tipps für das neue Gartenjahr

Der Start in die neue Gartensaison steht vor der Tür, und GartenliebhaberInnen können bereits jetzt die Grundlagen für ein erfolgreiches Gartenjahr legen. Obwohl der Boden vielerorts noch gefroren ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die verbleibenden Winterwochen effektiv zu nutzen – sei es durch die Vorbereitung von Beeten, die Pflege von Pflanzen oder die Planung des Anbaus. Dr. Lutz Popp, Gartenbauexperte beim Bayerischen Landesverband für Gartenbau und Landespflege e. V. (BLGL), verrät, welche Schritte HobbygärtnerInnen jetzt unternehmen sollten, um ihren Garten optimal auf die kommende Saison vorzubereiten. Von Bodenanalysen über die Pflege von Obstgehölzen bis hin zum Schutz frühblühender Pflanzen bietet er wertvolle Tipps, um den Garten in ein blühendes Paradies zu verwandeln.

News Verbraucher

Mogelpackung des Jahres 2024 – Granini Trinkgenuss Orange

Mit der Wahl von Granini Trinkgenuss Orange zur »Mogelpackung des Jahres 2024« rückt die Verbraucherzentrale Hamburg erneut die dreisten Preistricks vieler Unternehmen ins Rampenlicht. Rund 32.000 Verbraucherinnen und Verbraucher haben abgestimmt, fast die Hälfte wählten das Getränk von Eckes-Granini zur fragwürdigen Spitzenreiterin. Der Grund: Der Fruchtsaftanteil wurde halbiert und durch Zuckerwasser ersetzt – ohne den Verkaufspreis zu senken. Diese Täuschung zeigt deutlich, wie notwendig strengere Kennzeichnungspflichten und mehr Transparenz beim Lebensmitteleinkauf sind. Verbraucherschützer fordern daher gesetzliche Maßnahmen, um Verbraucherinnen und Verbraucher besser vor versteckten Preiserhöhungen zu schützen.

News Verbraucher

foodwatch fodert wichtige Maßnahmen für besserer und fairere Lebensmittel

Die Verbraucherorganisation foodwatch fordert von der nächsten Bundesregierung verbindliche Maßnahmen für gesündere, fairere und umweltfreundlichere Lebensmittel. foodwatch mahnt, dass Deutschland in der Agrar- und Ernährungspolitik im Vergleich zu anderen Ländern hinterher hinke. foodwatch betont die Notwendigkeit eines entschiedenen Handelns und präsentiert einen umfassenden Forderungskatalog. Mit Blick auf internationale Vorbilder, wie die CO2-Steuer für die Landwirtschaft in Dänemark oder die Werbebeschränkungen für Junkfood in Großbritannien, fordert foodwatch, dass Deutschland beim Thema Ernährungspolitik endlich aufholen müsse. Unterstützt wird die Initiative bereits von über 24.000 Menschen, die eine Online-Petition unterzeichnet haben.

News Verbraucher

Pflanzliche Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung

Die deutsche Betriebsgastronomie spielt eine Schlüsselrolle in der Ernährungswende, indem sie täglich Millionen von Menschen in Unternehmen, Universitäten und Kliniken mit abwechslungsreichen Mahlzeiten versorgt. Besonders in Zeiten des Veganuary, wenn der Fokus verstärkt auf pflanzlicher Ernährung liegt, zeigen sich die großen Cateringunternehmen innovativ und entwickeln neue Gerichte, die den Geschmack der breiten Masse ansprechen. Dieser Wandel in der Gemeinschaftsverpflegung ist nicht nur ein Trend, sondern ein entscheidender Beitrag zu einer nachhaltigeren und klimafreundlicheren Ernährung. Von veganen Klassikern bis hin zu kreativen Neuerungen – der Veganuary macht die Transformation der Betriebskantinen und Mensen in Deutschland sichtbar und zeigt, wie die Ernährungswende am Arbeitsplatz erfolgreich vorangetrieben wird.

News Verbraucher

Projekt Essbare Stadt Düsseldorf – Noch Hochbeete verfügbar

In Düsseldorf gibt es wieder die Möglichkeit, ein kostenloses Hochbeet-Komplettset im Rahmen des Projekts „Essbare Stadt“ zu erhalten – allerdings nur noch bis zum 16. Februar 2025. Wer sich schnell entscheidet, kann eines der rund 65 Beete sichern, die voraussichtlich im April 2025 durch die Zukunftswerkstatt Düsseldorf (ZWD) aufgestellt werden. Das Projekt fördert nicht nur die Begrünung der Stadt, sondern auch bürgerschaftliches Engagement und die nachhaltige Nutzung von städtischen Flächen zum Anbau essbarer Pflanzen.

Bitte keine Lebensmittel verschwenden

Die Verbraucher Initiative macht darauf aufmerksam, dass nach wie vor zu viele Lebensmittel im Müll landen. In Deutschland sind es elf Millionen Tonnen. Leider kommt das meiste, nämlich sechzig Prozent, aus den privaten Haushalten. Dabei könnten wir das dort doch am einfachsten im Griff haben. Eine neue Ausgabe der Themenheftreiche der Verbraucherinitiative gibt hilfreiche Tipps und Anregungen, um das eigene Verhalten zu verbessern.

Das Heft kann gegen Übernahme der Versandgebühr unter www.verbraucher.com kostenlos bestellt oder herunterladen werden.

Fettreste gehören in den Restmüll

Zu den Festtagen gehören oft deftige Gerichte, bei deren Zubereitung eine Menge Fett anfällt. Doch was passiert mit dem übrig gebliebenen Fett nach dem Festmahl? An dieser Stelle stellt sich eine wichtige Frage: Wie entsorgt man es richtig, um umwelt- und kostenbewusst zu handeln? Die Verbraucherzentrale NRW hat ein paar Tipps zusammengestellt. Unter keinen Umständen sollten die Fettreste in das Abwasser gelangen, es muss in den Hausmüll.

Fisch zum Fest aus nachhaltiger Fischerei

An den Festtagen genießen für viele Menschen nicht nur das traditionelle Festmahl mit Fleisch, sondern auch Fisch und Meeresfrüchte – eine kulinarische Wahl, die in diesem Jahr besonders im Fokus steht. Laut einer aktuellen Umfrage des Marine Stewardship Council (MSC) wird Fisch an den Feiertagen von immer mehr Deutschen geschätzt. Doch während der Trend zu Fisch wächst, stellt sich auch die Frage nach der Nachhaltigkeit dieses Konsums und der Bedeutung einer bewussten Wahl für die Meere und deren Ressourcen. Eine Umfrage des MSC steht immer noch Lachs an Position Eins der beliebtesten Fische. Mehr als zweihundert Wildlachs-Produkte mit dem blauen MSC Siegel sind in deutschen Lebensmittelhandel gelistet.

Sind Bio-Lebensmittel die bessere Wahl?

In Zeiten steigender Lebensmittelpreise setzen viele Verbraucherinnen und Verbraucher auf günstige Handelsmarken von Supermärkten und Discountern. Doch wie steht es dabei um die Qualität? Ein aktueller Marktcheck der Verbraucherzentralen Hamburg und Niedersachsen liefert Antworten. In einer Stichprobe von 86 Frühstücksprodukten wurden die Preise, Zutaten und Qualitätskriterien von Markenprodukten, konventionellen Handelsmarken und Bio-Handelsmarken verglichen. Das Ergebnis: Besonders die Bio-Produkte der Handelsmarken überzeugen mit ihrem Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind nicht nur deutlich günstiger als Markenartikel, sondern punkten auch mit besseren Zutaten, weniger Zucker und geringerem Schadstoffgehalt. Markenprodukte sind oft um ein vielfaches teurer.

Umweltschutz Verbraucher

Pakt gegen Lebensmittelverschwendung

Der Pakt gegen Lebensmittelverschwendung zeigt erste Erfolge: Dank der freiwilligen Vereinbarung zwischen dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und vierzehn Handelsunternehmen konnten die Lebensmittelabfälle im Jahr 2023 um beeindruckende 24 Prozent reduziert werden – ein Meilenstein für mehr Nachhaltigkeit im Umgang mit wertvollen Ressourcen. Dies verdeutlich, welch wichtige Position der Handel als Bindeglied zwischen Produzenten und Endverbrauchern hat.

News Verbraucher

07/12/2024 Sabine Herfurtner

Flexibles Getreide – Hafer

Früher standen Weizen und Mais im Mittelpunkt der Getreidesorten. Doch dies hat sich gewandelt: Hafer ist fester Bestandteil vieler Ernährungstypen. Ob im Müsli, als Milchalternative oder Zutat im Knusperriegel. Auch bei Backwaren werden vermehrt Hafermehl oder Haferflocken genutzt. Viele Menschen mit Gluten-Intoleranz schätzen die Alternativen mit glutenfreiem Hafermehl. Hafer ist sehr nahrhaft und hat einen hohen Gehalt an Beta-Glucan. Gleichzeitig liefert Hafer Vitamine und Mineralstoffe.

Verbraucher Weihnachten

28/11/2024 Sabine Herfurtner

Backen ohne Butter

Die Butterpreise sind aktuell wieder sehr hoch. Es gibt aber viele Rezepte, die ohne Butter auskommen. So kann als Alternative Margarine oder auch Speiseöl zum Einsatz kommen. Sollen Sie diese Zutaten in Ihren traditionellen Rezepten einsetzen wollen, kann es sein, dass die Mengen etwas verändert werden müssen. Probieren Sie es doch einfach einmal aus. Die Verbraucherzentrale NRW hat einige Tipps zusammengestellt.

Aktionswoche – „Bis zum letzten Krümel: Lebensmittel sorgsam verwenden“

Zur Woche der Abfallvermeidung hat die Verbraucherzentrale NRW einige Tipps zum Thema Haltbarkeit von Lebensmitteln zusammengestellt. Das geht es um die ideale Stelle zur Aufbewahrung von Milch im Kühlschrank oder dass Spinat doch wieder aufgewärmt werden kann. Und Schimmel auf der Marmelade ist wirklich schädlich, genauso wie schimmliges Brot.

News Verbraucher

foodwatch kritisiert irreführende Gesundheitswerbung

foodwatch macht auf irreführende Gesundheitswerbung aufmerksam. Hersteller wie der Saftproduzent Granini oder die Drogeriekette DM werden mit Slogans wie „immune Plus“ oder „immunstark“. So versuchen die Produzenten den Eindruck zu erwecken, dass die Produkte gut für die Gesundheit seien und Abwehrkräfte stärken. Doch viele Produkte beinhalten zu viel Zucker und verstoßen damit gegen die Europäische Health Claims-Verordnung. foodwatch fordert die Unternehmen auf, diese Werbung für ungesunde Produkte zu stoppen.

Umweltschutz Verbraucher

Biodiesel aus Altspeisefetten

In zwei Nordrhein-Westfälischen Städten – Kreuztal und Hilchenbach – hat die Firma Münzer Deutschland Sammelstellen für Altspeisefett aufgestellt. Zu oft landen gebrauchte Fette in der Kanalisation, welches für große Probleme sorgt. Nun können die Bürger der zwei Städte das Öl einfach in eine leere Flasche geben und in der Sammelbox legen. Das gesammelte Öl wird zu Biodiesel verarbeitet und reduziert so CO2-Emmisionen. Bald soll dieses System an weiteren Nordrhein-Westfälischen Stellen eingeführt werden.

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Advertorial Unterwegs Wein

Mosel mit neuem Gemeinschaftsstand auf der ProWein 2026

Die Mosel präsentiert sich auf der diesjährigen ProWein in Düsseldorf mit einem komplett neu konzipierten Gemeinschaftsstand. Vom Jungwinzer bis zu großen Traditionsbetrieben reicht das Spektrum der vertretenen Unternehmen. Insgesamt rund 30 Betriebe und Vereinigungen nutzen die Plattform, um ihre Weine aus Deutschlands ältestem Weinanbaugebiet einem internationalen Fachpublikum vorzustellen. Organisiert wird der Auftritt vom Moselwein e.V.. Ergänzend beteiligen sich zahlreiche weitere Produzenten aus der Region an der Messe.

Advertorial Unterwegs Wein

Wein-Raritätenverkostung im ältesten Weinkeller Deutschlands – Im Stiftungsweingut Vereinigte Hospitien in Trier

Advertorial Weihnachten Weihnachten 2025 Wein

Prickelnde Feiertage

Advertorial Weihnachten 2025 Wein

Burgunderwunder an der Mosel

Advertorial Unterwegs Weihnachten 2025

Intensive Speisen perfekt inszeniert