Emmer-Pizza vom Grill mit gegrilltem Gemüse

Pizza muss nicht immer aus Weizenmehl bestehen: Mit Emmermehl bekommt der Teig einen herzhaften, leicht nussigen Charakter und eignet sich auch hervorragend für den Grill. Für diese Variante von SchapfenMühle wird der Teig mit frischer Hefe zubereitet und nach dem Gehen portionsweise zu flachen Pizzen gezogen. Auf dem Grill erhält der Boden ein feines Röstaroma und bleibt dabei angenehm locker. Belegt werden die Pizzen mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella, wobei sich Auberginen, Paprika oder Zucchini besonders gut eignen. So entsteht eine unkomplizierte Pizza für vier Personen, die sich wunderbar als sommerliches Essen im Freien servieren lässt.

Zutaten für 4 Pizzen

Für den Teig

• 500 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
• 20 g frische Hefe
• 5 g Zucker
• 350 g handwarmes Wasser
• 25 g Olivenöl
• 10 g Salz
• Olivenöl zum Bestreichen

Für den Belag

• Gegrilltes Gemüse nach Belieben, zum Beispiel Auberginen, Paprika und Zucchini
• 1–2 Kugeln Mozzarella

Zubereitung

1. Das Emmermehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröseln, den Zucker dazugeben und mit dem handwarmen Wasser übergießen.
2. Den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.
3. Anschließend Olivenöl und Salz hinzufügen und den Teig mit den Knethaken des Handrührgeräts etwa 10 Minuten auf langsamer Stufe kneten.
4. Den Teig abdecken und nochmals etwa 60 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen. Mit gut bemehlten Händen jede Portion vorsichtig zu einer flachen Pizza beziehungsweise einem Fladen ziehen.
6. Die Teiglinge jeweils auf ein bemehltes Stück Backpapier legen und die Oberseite mit etwas Olivenöl bepinseln. Wer möchte, lässt die Pizzen vor dem Grillen noch einige Minuten ruhen.
7. Die Teiglinge mit dem Backpapier nach oben auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten grillen.
8. Anschließend das Backpapier vorsichtig abziehen und die Pizzen wenden. Mit dem gegrillten Gemüse und Mozzarella belegen und nochmals etwa 3 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und der Boden schön knusprig ist.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 90 Minuten
Grillzeit: ca. 6–7 Minuten

Profitipp: Aus dem Emmer-Teig lässt sich auch ganz einfach ein leckeres Grillbrot zubereiten. Dafür die Fladen ohne Belag grillen, mit etwas Olivenöl bepinseln und nach Belieben zum Beispiel mit frischem Rosmarin bestreuen.

Rezept: Dieses Rezept stammt von SchapfenMühle – „Unser Getreide – Ihre Vielfalt“.