Hôtel Hermitage Monte-Carlo: Bar Gustave verbindet Belle Époque und moderne Mixology
Seit Juni 2026 ergänzt die Bar Gustave das Hôtel Hermitage Monte-Carlo um einen Treffpunkt für zeitgenössische Barkultur. Unter der historischen Eiffel-Kuppel verbindet das Konzept die Atmosphäre der Belle Époque mit modernen Cocktailkreationen. Chef-Barman Julien Lecharpentier setzt dabei auf Spirituosen wie Suze, Wermut, Quinquina, Cognac und Armagnac sowie auf Destillate aus Kräutern, Früchten und Gemüse. Zu den Spezialitäten gehören Cocktails mit Erbsen- und Estragonaromen sowie Champagnerkombinationen mit Himbeere. Auch Barfood und Live-Musik gehören zum Angebot der neuen Bar.
Die Innenarchitektin Shirine Zirak gestaltete die Bar im Jardin d’Hiver des Hotels. Das Konzept umfasst fünf Bereiche einschließlich einer Terrasse und greift gestalterische Elemente der französischen Riviera und der Belle Époque auf. Auch Speisekarten, Uniformen, Gläser und Tischkultur wurden auf das Ambiente abgestimmt. So soll ein Ort entstehen, an dem Gäste nicht nur Drinks bestellen, sondern auch verweilen und sich austauschen können.
Ein Beispiel für die Ausrichtung der Barkarte ist der Signature-Cocktail „Le Vin de Pois“. Er kombiniert ein Erbsensprossendestillat mit Riesling und einem Cordial aus grünem Apfel und Zuckererbse. Die pflanzlichen und leicht säuerlichen Aromen erinnern an einen trockenen Weißwein und greifen zugleich die Gartenkultur der Belle Époque auf. Weitere Kreationen sind „La Madeleine“ mit Rum, Cognac, Amaretto, Cointreau und Orangenblüte sowie der „Mirabelle Martini“ mit Mirabellenbrand, Wodka, Muskatellerwein und Akazienhonigwasser. Der Cocktail „Monaco“ verbindet Lillet Rosé mit Bergamotte, einem Citra-IPA-Hopfen-Destillat, Himbeere und Bierschaum.
Auch Champagner wird in unterschiedlichen Kombinationen serviert. Bei „The Vegetal“ trifft Perrier-Jouët Brut auf ein Estragondestillat, während „The Fruity“ Perrier-Jouët Blason Rosé mit Himbeere verbindet. Die Destillate sollen die Aromen der Champagner ergänzen, ohne deren Charakter zu überdecken. Ihre Zusammensetzung wechselt ungefähr alle drei Monate und orientiert sich an den Jahreszeiten. Dafür verarbeitet das Barteam unter anderem Gemüse, Früchte und Kräuter zu konzentrierten aromatischen Essenzen.
Für die kulinarische Begleitung sorgt Laurent Piolti, Küchenchef des Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Auf der Karte stehen unter anderem mit monegassischem Gin marinierter Gravelachs sowie Croque-Monsieur mit Comté-Creme und Trüffel. Der durchgehende Service macht die Bar vom Mittag bis in die Nacht zugänglich. Von Donnerstag bis Samstag begleitet Live-Musik die Abende.
Mit Gustave erweitert das Hôtel Hermitage Monte-Carlo sein gastronomisches Angebot um ein Konzept, das historische Architektur mit saisonal ausgerichteter Mixology verbindet.
